Il s'agit d'un système de séparation solide / liquide discontinu. Dans un panier filtrant cylindrique, on met en place une toile filtrante puis, progressivement, on dépose le produit à filtrer. Grâce à la centrifugation, on extrait des liquides qui partent vers l'extérieur de la machine, le solide étant arrêté par la toile. A la fin du cycle, le gâteau est déchargé par le fond de la machine - voire par le haut - de façon manuelle ou automatique à l'aide d'un couteau racleur.